国家美术·资讯丨纪实摄影大师Steve McCurry掌镜非凡之旅

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有时候，想要超越平凡，就得不畏艰难，另辟蹊径。

▲Steve McCurry

出生于宾夕法尼亚州费城的 Steve McCurry，从1986年开始，一直是玛格南图片社的一员。30多年来，作为当代摄影界最具代表性话语权的人之一，Steve McCurry因为获得业界内一些最负盛名的奖项而被熟知，包括罗伯特卡帕金奖，国家新闻摄影家奖以及世界新闻摄影大赛史无前例的四个头奖。

他最为人知的作品是1980年为《国家地理》拍摄的《阿富汗女孩》，为世界带来了阿富汗冲突的第一份图像。他的作品包含了冲突，正在消失的文化，古老的传统和当代文化等，但始终保留着人文元素，这使他著名的阿富汗女孩的图像富有感染力。

▲Steve McCurry《阿富汗女孩》

在2019年，世界上最负盛名的单一麦芽威士忌之一——麦卡伦，与Steve McCurry 合作，横跨大洋彼岸见证了麦卡伦“决定成就不凡”的故事，展示了双雪莉桶系列的非凡木材之旅。单一麦芽威士忌最终60%-80%的风味和特点取决于酒桶质量，Steve独家摄影作品记录了麦卡伦坚持不懈的承诺和对细节的注重，以实现对品牌核心的不懈追求。

有时候，想要超越平凡，就得不畏艰难，另辟蹊径。在创作双雪莉桶系列的过程中，麦卡伦也选择了这条与众不同的艰难道路。定制雪莉桶（美国橡木雪莉桶和欧洲橡木雪莉桶），为麦卡伦威士忌带来了异常丰富的风味层次。但得来也异常费工费时，耗资巨大——五年的光阴，复杂的工艺，与每年约2亿人民币的资金投入，才刚刚完成了“雪莉桶”的淬炼。

Steve McCurry掌镜的“非凡木材之旅”记录了将两个不同世界完美融合的旅程。Steve McCurry的旅程开始于西班牙北部和法国比利牛斯山脉的广阔绿色森林，麦卡伦的欧洲橡木正来源于此。新的橡木来自美国俄亥俄州、密苏里州和肯塔基州的茂密森林，美国橡木跨越千里被运送到西班牙，和欧洲橡木一起通过手工制作成木桶，然后用雪莉酒浸润。最后一站是位于苏格兰斯佩塞的麦卡伦蒸馏厂，经过5年以上的淬炼的美国橡木雪莉桶和欧洲橡木雪莉桶，承担起陈年麦卡伦威士忌的重要使命。

_制作工艺

1_美国橡树森林

▲寻找美国橡木

为了制成麦卡伦双雪莉桶威士忌，先要探寻品质上乘的橡木。第一站，从苏格兰斯佩塞，来到数千英里之外的美国东部，将目光锁定在了美国橡木。

▲挑选美国橡木

知识、经验、热情。麦卡伦威士忌充分体现了匠人精神。当地的专家对木料进行手工挑选，他们清楚哪些美国橡木，能够赋予威士忌微妙香甜的风味。于是，美国橡木形成了麦卡伦威士忌风味谱系中的第一环。

2_欧洲橡树森林

▲寻找和挑选欧洲橡木

为了兑现创造非凡威士忌的诺言，麦卡伦不断突破自己，已经不满足于单一木材带来的风味。

探寻木材的第二站，我们来到了西班牙北部的橡树森林。在这里，我们的木材大师精心挑选品质上乘的欧洲橡木。欧洲橡木会带来美国白橡木所没有的辛香料风味，使两种木材的风味互相补充。

▲两种橡木的自然风干

麦卡伦要求，橡木原材料都需经过自然风干，而非人工烘干，使木材在露天环境中经历风吹雨淋，从而去除橡木内过多的单宁等刺激性风味物质。

因此美国橡木和欧洲橡木都要在原产地自然风干一年的时间，之后运往西班牙赫雷斯，被切成条状木板后，再花一年时间自然风干。

凡事都不可能一蹴而就，通往品质高峰的路途，更不可急于求成。只有当木材达到合适条件时，橡木桶的制造才会开始。

3_制作橡木桶

▲纯手工箍桶

箍桶工匠在西班牙赫雷斯，是十分受人尊敬的职业，他们的手艺代代相传，且往往需要一生去践行，才能达到工艺的炉火纯青。

欧洲橡木和美国橡木木条，在赫雷斯经熟练的箍桶工匠，精心裁切和紧密排列后，用金属圈箍上了一头。

▲烘烤橡木桶内壁

成型了一半的橡木桶，此时要经历火焰的烘烤。

烘烤的目的，既是为了使木条暂时变软，易于箍住另一头；又能借助烘烤，使橡木中的木质素焦糖化，从而使橡木桶内壁带有焦糖的香醇甜味。这又为威士忌的陈年增加了一层美好的风味。

▲烘烤与碳烤的区别

只要是最终会变成雪莉桶的橡木桶，制作时，都需要经过烘烤，烘烤的温度与时间都需很高的技巧才能掌握。

而风味较薄弱的波本桶，制作时只经过碳烤而非烘烤，碳烤温度过高，橡木只会碳化，给波本桶带来一些烟熏味，而无法产生雪莉桶会有的焦糖味。

▲制桶完成

随着火苗渐渐熄灭，橡木桶在制桶厂完成了蜕变和重生。酒桶被盖上麦卡伦品牌的标记，已经准备好进入下一阶段的非凡旅程。

麦卡伦对于橡木桶的制造，从不偷工减料，制作过程也不敢有丝毫懈怠，耗时耗力，层层把关。麦卡伦酒厂在每个木桶的采购、制作、调味和保养上所花费的成本，远远超过其它蒸馏酒厂——幸而，这些努力在最后得到的酒液风味中，得到了令人欣慰的回报。

4_橡木桶升级为雪莉桶

▲从橡木桶到雪莉桶的转变

如今，大多数苏格兰威士忌都是在波本木桶中陈年的，波本桶更便宜，也更易采购。但是，麦卡伦从来不走这样的捷径。麦卡伦忠爱雪莉桶带给威士忌的风味。

由于雪莉酒只在西班牙赫雷斯才有，雪莉酒庄自然也只坐落于此地。之前在赫雷斯制桶厂生产好的新橡木桶，被运往当地相隔不远的知名雪莉酒庄，盛满欧罗罗索干型雪莉酒。

▲香醇馥郁，值得守候

用雪莉酒浸润橡木桶需要长达18个月的时间，润桶过程温和而精细。雪莉酒会带走木材的刺激性风味，也会给与橡木桶雪莉酒独有的香醇。用作润桶的雪莉酒牺牲了自己，造就了橡木桶饱满的风味。

一切就绪，美国橡木雪莉桶和欧洲橡木雪莉桶，终于要踏上回归家园的旅程，承担起陈年麦卡伦威士忌的重要使命。

5_雪莉桶陈年威士忌

▲苏格兰——雪莉桶的新家

经过5年以上的淬炼，美国橡木雪莉桶和欧洲橡木雪莉桶，终于来到我们在斯佩塞的蒸馏厂。

麦卡伦蒸馏厂的超小型蒸馏器，蒸馏出醇厚浓郁的透明“新酒”。新酒被盛放进雪莉桶之时，便是孕育威士忌的传奇故事的新开始。

麦卡伦双雪莉桶系列，是新酒经过美国橡木雪莉桶和欧洲橡木雪莉桶，分别陈年12年，15年，18年以上，再经制酒大师团队，反复精心测试，以和谐平衡的配比，融合并装瓶而得。

它的多元风味来自：美国橡木，欧洲橡木，烘烤橡木和雪莉酒：

美国橡木带来香草、柑橘和奶油糖果曼妙的甜美；欧洲橡木则产生了水果干，辛香料，巧克力的风味；再加上烘烤橡木的焦糖味，和欧罗罗索雪莉酒的香糯醇厚；

麦卡伦双雪莉桶系列，标志着一款品相奇佳的单一麦芽威士忌的诞生。